BOLO DE CENOURA DIET

Ingredientes 

• 2 cenouras médias picadas e cruas
• 1/2 xícara de óleo de girassol ou canola
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1 xícara (chá) de leite desnatado ou leite de soja
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar (ou chocolate em pó sem açúcar)
• 2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)
• 1 colher (sobremesa) de margarina light
• 1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o adoçante. Misturar sem bater a farinha e o fermento. Untar uma assadeira média com óleo polvilhar farinha de trigo. Assar em forno pré aquecido a 180ºc por 40 minutos, ou quando colocar um palito este sair seco.

Cobertura Levar ao fogo baixo os quatro primeiros ingredientes, mexendo até engrossar, desligue o fogo acrescente o bicarbonato e mexa bem.

Despeje sobre o bolo ainda morno.

Obs: O bicarbonato dá a cobertura uma casquinha.

Alimente-se bem!

Cuidar da qualidade do que se ingere é primordial à prevenção e ao tratamento do diabetes.