quinta-feira, 27 de junho de 2013




FRANGO CROCANTE NO FORNO COM LINHAÇA E GERGELIM


Ingredientes
  • 500 g filé de peito de frango cortado em tiras
  • 1 pote de iogurte desnatado sem açúcar
  • sal e pimenta do reino á gosto
  • 1 xícara (chá)de farinha de linhaça dourada
  • 1/2 xícara (chá) semente de gergelim
Modo de Preparo
Em uma tigela coloque os filézinhos de frango e o iogurte desnatado,tempere com o sal e pimenta do reino á gosto. Deixe nessa mistura por 1 hora aproximadamente.

Passe os filézinhos na mistura de aveia e gergelim e vá colocando na forma antiaderente. Leve ao forno pré aquecido (180º c) por 40 minutos aproximadamente.
Dica: Fica bacana montar essas tirinhas de frango crocantes em tacinhas, ramequins ou mesmo xícaras, sobre a salada de folhas, e servir individualmente. Outra opção é colocar em um refratário mais fundo um pouco maior e servir de aperitivo.

Sirva com salada verde.
Prazer da mesa é de todas as idades, de todas as condições, de todos os países e de todos os dias. Bom apetite!!!


IMPORTANTE:

A linhaça, alimento originário do Egito, é um alimento muito rico e com alto teor nutritivo, e com poder curativo e regenerativo no corpo humano.

Veja aqui os principais benefícios da linhaça.
  • Reduz o peso: linhaça é excelente para emagrecer porque reduz o colesterol de forma rápida. Além disso, por ser rico em fibras (tem cinco vezes mais que a aveia, por exemplo), produz a sensação de saciedade por muito mais tempo.
  • Regula o intestino: cerca de 33% da composição da linhaça é fibra. E as fibras são responsáveis pelo funcionamento do intestino.
  • Controla o diabetes: uma das fibras da linhaça faz com que o organismo diminua a absorção do açúcar.
  • Ameniza a TPM: a mesma fibra que reduz a absorção do açúcar também contém fitoestrógeno, substância capaz de regular os hormônios femininos. Ao diminuir a variação hormonal, a linhaça também ameniza os efeitos da TPM e da menopausa.
  • Dá mais energia: os ácidos graxos contidos na linhaça (e na castanha do pará) são ótimos fornecedores de energia.
  • Cuida do coração: o ômega 3 (do qual a linhaça é uma das poucas fontes não animais) é um tipo de gordura “do bem”, que ajuda na prevenção das doenças cardiovasculares.
  • Seca gordura: o ômega 3 é anti-inflamatório, e como a gordura é um processo inflamatório, consumir ômega 3 facilita a eliminação destas.
  • Ajuda a evitar anemia: a linhaça tem uma substância que limpa o intestino e melhora a absorção da vitamina C dos alimentos. Por sua vez, a vitamina C tem um importante papel na absorção de ferro, que por sua vez combate a anemia.
  • Fortalece o organismo: a linhaça contém substâncias (os bioflavonoides) que reforçam o sistema imunológico.
  • Tira o inchaço: melhorando o funcionamento do intestino, o organismo diminui a retenção de líquidos, e assim o inchaço se vai.
  • Pode combater alguns tipos de câncer: lembra da fibra que reduz a TPM e impede a absorção do açúcar? Pois então, ela também ajuda a parar a produção de células cancerosas, reduzindo os riscos de câncer de mama, cólon e próstata.
  • Controla o sistema nervoso: o ômega 3 por sua ação anti-inflamatória torna as células mais flexíveis, e isso regula o sistema nervoso.
  • Rejuvenesce: os ácidos graxos ômega 3, ômega 6 e ômega 9 — abundantes na linhaça — combatem os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento. E a vitamina E, também abundante na linhaça, ajuda a manter a pele e os cabelos lindos.

terça-feira, 25 de junho de 2013


TOMATE

tomate é rico em nutrientes como a vitamina A – boa para a visão e imunidade –, e vitamina C – que ajuda na cicatrização e na diminuição do nível de estresse –, e potássio – que controla cãibras e pressão. É o alimento mais rico em licopeno, esta é uma substância antioxidante. O licopeno, hoje, tem estudos bem eficazes mostrando a relação dele com a diminuição do índice de câncer de pulmão e de próstata.  


TOMATE RECHEADO
INGREDIENTES

6 tomates médios
300g de carne seca desfiada na cebola
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de azeite
Parmesão ralado a gosto

Folhinhas de manjericão para enfeitar


MODE DE PREPARO
1. Para preparar o tomate: Lave os tomates, abra uma tampa, retire as sementes e corte um pouco da base pra que ele fique em pé. Deixe-os por alguns minutos virados para baixo sobre papel-toalha.
2. Em uma tigela, misture a carne seca desfiadana cebola e a metade do queijo parmesão ralado.
3. Recheie os tomates e polvilhe por cima o restante do queijo parmesão ralado ( para ficar uma casquinha crocante) e o óregano.
4. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar por cima.
6. Sirva em seguida.
O recheio pode variar bastante: carne moída, frango desfiado, carne picada,  legumes variados, cogumelos, ricota...
A ideia inicial: jantar vapt-vupt. Eu servi com um refogadinho de repolho, cenoura, vagem e azeitonas pretas. Bem simples de fazer e fica ótimo também.

Numa frigideira coloquei um pouco de azeite, espremi um dente de alho e deixei refogar em fogo baixo, com cuidado para o alho não queimar, em seguida coloquei a vagem e deixei saltear… Acrescentei a cenoura e o repolho… Com uma colher de pau misturei os legumes até que todos estivessem cozidos (observe que eles murcham um pouco). Temperei com queijo parmesão (e se gostar, coloque um pouco de pimenta-do-reino).

Dica: Deixe a carne seca de molho na água de um dia p/ o outro p/ retirar o excesso de sal. Troque a água 3 vezes. Cozinhe a carne por 40 minutos. Desfie a carne. Se preferir já tem no supermercado carne bovina curada desfiada cozida com sal (sabor carne seca), caso se você for utilizar essa refogue mesmo assim em fogo baixo por 5 minutos.

Façam e depois me contem!

Obrigada aos que estão sempre aqui. Bem-vindos aos que acabam de chegar!

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segunda-feira, 24 de junho de 2013

BRUSCHETTA DE PÃO INTEGRAL


De origem italiana, é uma receita fácil e prática que é servida como entrada, mas você pode servir também como lanche da tarde. A base é simples: pão integral  e azeite. Existem infinitas maneiras de se fazer bruschettas, porém a mais popular é de tomate com manjericão.

Ingredientes


Pão de forma integral (sempre use o pão de forma) ou baguete integral, 6 fatias
Tomates maduros sem pele e sem sementes, 2 unidades
Alho, 1 dente amassado
Azeite, 1 colheres (sopa)
Folhas de manjericão, a gosto

Azeitona preta, a gosto
Queijo mussarela, 6 fatias

Peito de peru light picadinho, a gosto
Queijo parmesão ralado, a gosto
Orégano, a gosto

Modo de Preparo

1.Misture em uma tigela o tomate em cubinhos pequenos , o alho, o manjericão, a azeitona e o azeite.
2.Corte o pão integral em fatias de aproximadamente 1 centímetro de espessura, se preferir recorte a casca, leve-as ao forno médio, preaquecido, com o queijo mussarela, o peito de peru light picadinho e polvilhe por cima o queijo parmesão ralado por alguns minutos até que fiquem crocantes, retire e cubra-as com a mistura preparada com o tomate, decore com folhas de manjericão frescas e orégano, num arranjo harmônico. Sirva em seguida. 

Dica: Você  pode substituir o manjericão por qualquer folha verde que tenha em casa.

Importante: Não precisa de sal, pois o queijo parmesão o substitui.

A regra básica é moderação SEMPRE!

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domingo, 23 de junho de 2013




Brigadeirão Diet

Uma receita fácil de ser feita e muito deliciosa!!!

Ingredientes

  • 350 ml de leite desnatado ou de soja (sempre uso o leite de soja)
  • 10 colher de leite em pó desnatado ou de soja
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó solúvel sem açúcar
  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó forno e fogão
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina light
  • 3 ovos
  • manteiga ou margarina light para untar
Opcional = 1 xícara (chá) de chocolate granulado diet para decorar ou coloque raspas de chocolate diet para decorar.

Modo de preparo

No liquidificador bata o leite junto com o leite em pó depois coloque os outros ingredientes e siga batendo.

Untar uma forma com furo central  e despeje a massa na forma. Leve ao forno médio em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e você pode decorar toda a superfície com o chocolate granulado diet ou raspas de chocolate diet. Leve à geladeira por cerca de 2 horas e sirva.

A regra básica é moderação SEMPRE!

As informações, dicas e sugestões contidas nesse blog têm caráter meramente informativo, e não substituem o aconselhamento individual e o acompanhamento de médicos, nutricionistas, psicólogos e profissionais de educação física.
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sábado, 22 de junho de 2013


ALMÔNDEGAS ASSADAS

As famosas almôndegas apresentadas de forma nutritiva, preparada com produtos saudáveis como aveia e linhaça dourada. Prove essa delícia e deixe sua refeição ainda mais nutritiva e completa.
INGREDIENTES:
  • 500g de carne moída
  • 1 ovo levemente batido e peneirado para dar liga
  • 4 colheres (sopa) de linhaça dourada triturada
  • 1 colheres (sopa) de aveia em flocos
  • ½ cebola roxa ralada
  • 3 dentes de alho triturado
  • 1 colher (sopa) de salsinha verde picada ou coentro
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Pimenta do reino a gosto
  • Um toque de canela
  • Fio de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de creme de leite light 
  • Sal a gosto
  • O creme de leite faz com que as almôndegas fiquem ainda mais macias. Rendeu 15 almôndegas grandonas (não faça pequenininhas, que no forno elas desidratam e perdem bastante volume.
    MODO DE PREPARO:
    1- Em uma tigela misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea.
    2- Molde as bolinhas.
    3- Coloque as almôndegas em forma untada com aveia ou linhaça dourada e leve ao forno pré-aquecido a 180° – 200° por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam levemente douradas.
    DICA:  Enquanto as almôndegas estão no forno prepare uma salada de folhas verdes com frutas (morango ou melão ou pera) e queijo branco para acompanhar, procurando dar harmonia na cor.
    SALADA
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    sexta-feira, 21 de junho de 2013


    A CHIA É INDICADA PARA DIABÉTICOS

    A CHIA é a nova sensação entre os adeptos da alimentação saudável e dietas funcionais. Originária do México, é uma semente milenar muito utilizada pela civilização asteca, na promoção da força e da resistência física. Importante fonrte de proteínas, a chia é indicada para diabéticos, hipertensos, vegetarianos e praticantes de atividade física, além de contribuir na promoção de massa óssea e combate a osteoporose em idosos, graças à alta concentração de cálcio e magnésio.

    Trazida para os tempos atuais, os atributos deste grão se revelam no alto aporte de ômega 3 - é o alimento vegetal com maior concentração desta substância - além de fibras, cálcio, magnésio, potássio, proteínas e vitaminas do complexo B. Isenta de glúten, a semente de chia pode ser consumida por celíacos, intolerante a proteína presente no trigo, aveia, entre outros.

    A CANELA auxília no controle da glicemia em diabéticos ou em indivíduos com resistência à insulina.
    O shake pode substituir o lanche da tarde, mas nunca uma das refeições principais do dia (café da manhã, almoço e jantar). Você pode variar a fruta de acordo com sua preferência.

    Shake Chia

    INGREDIENTES
    ·         1 ½ xícara de água
    ·         ½ xícara de Semente de Chia
    ·         200 ml de leite de soja ou de arroz
    ·         ½ maçã
    ·         1 colher (chá) de canela
    MODO DE PREPARO
    Misture os dois primeiros ingredientes, deixe crescer por alguns minutos e depois bata no liquidificador com os demais ingredientes.
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    quinta-feira, 20 de junho de 2013

     

     

    Patê de sardinha e ricota com semente de girassol
    A sardinha é fonte de proteína, cálcio, fósforo, zinco, ferro e ácidos graxos ômega-3, todos colaboram com o bom funcionamento do coração, reduzem o risco de infarto, além de ajudar a controlar os níveis de colesterol e triglicérides no sangue e auxiliar na prevenção da diabetes e osteoporose.

    A ricota contem menos calorias e muito menos gordura dos que os queijos tradicionais.

    A semente de girassol é uma das maiores fontes de nutrientes para a saúde mental e emocional. Isso porque essa semente oleaginosa contém um alto teor de vitamina B, fundamentais para o bem estar psicológico e vitamina B1, que ajuda a manter o cérebro alerta sob estresse. Além de possuir um óleo benéfico para o organismo, a semente de girassol é considerada uma importante fonte de fibras e proteínas com quantidades significativas de potássio, magnésio, cobre, fósforo, selênio e vitamina E, uma das mais importantes para o combate ao envelhecimento precoce.
    Ingredientes: 
    1 lata de sardinha 

     200 gr de ricota 

    1 colher (chá) de mostarda 
    3 colheres (sopa) de semente de girassol torrada 
    cebolinha verde picada a gosto 
    1 pitada de sal MARINHO 

    Modo de preparo: 
    Bater no liquidificador a sardinha, a ricota, a mostarda e o sal. Para facilitar, colocar um pouco de água. Depois de bater acrescentar a cebolinha e as sementes de girassol. Sirva com pão integral light ou torrada integral light.
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    quarta-feira, 19 de junho de 2013






    Os Benefícios da Batata Yacon
    Ajuda no controle do Diabetes, na Regulação Intestinal e
    no aumento da Sensação de Saciedade.

    Ela tem a textura macia e é levemente adocicada. Seu gosto lembra o sabor da pêra e do melão. O formato dela é parecido com o da batata doce.

    Os carboidratos simples são digeridos e absorvidos rapidamente, produzindo um aumento súbito da taxa de glicose no sangue e gerando picos de insulina. Já o efeito do carboidrato presente na batata yacon é o contrário, devido ao tamanho de sua molécula são digeridos e absorvidos lentamente, ocasionando aumento pequeno e gradual da glicemia.

    Além de ser eficaz para os diabéticos, os seus benefícios para a saúde do organismo podem ser vários: baixa caloria, sensação de saciedade, aumento da imunidade, regulação do intestino, redução do colesterol e ácido graxos no sangue, aumento da absorção de minerais como cálcio, magnésio e ferro e é rica em potássio.

    Como devo consumi-la?

    A batata Yacon pode ser consumida crua, como fruta ou adicionada em sucos e farinhas, ao contrário de outros tipos de tubérculos como a batata inglesa e a batata doce, que geralmente se apresentam cozidas, assadas ou fritas.

    A yacon pode ser substituída pela cenoura em um bolo, adicionada em sucos verdes ou até mesmo consumida cozida. Se for para usar em sopas, é ideal que a base da sopa seja feita com outros ingredientes.
    .
    Vá já para a feira que você encontra essa maravilha!!!
    ATENÇÃO: Sempre consulte um profissional Nutricionista para saber a melhor opção no caso do seu filho(a). A recomendação de alguns médicos é dar preferência ao consumo da fruta natural evitando o suco de fruta. Os sucos abaixo faz parte do Plano Alimentar do meu filho no lanche da tarde (hora de atividade física), ele pode tomar, mas não abusar.
    Suco de Melão e Yacon

    Ingredientes

    2 xícaras (chá) de melão
    1 batata yacon média
    2 colheres (sopa) de folhas de hortelã
    1 xícara (chá) de água de coco

    Modo de Preparo

    Bata todos os ingredientes no liquidificador e tome em seguida.


    Suco de Abacaxi e Yacon

    Ingredientes:
    2 fatias de abacaxi picado
    1 batata yacon 
    3 folhas de hortelã
    suco de 1 limão 
    1 xícara de água de coco

    Modo de Preparo

    Bata tudo no liquidificador e sirva gelado!
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    terça-feira, 18 de junho de 2013



    SALADA LEVE PARA O JANTAR
    Uma porção de salada oferece vitaminas, minerais, proteínas, fibras e frações de carboidratos e lipídeos. Todos esses nutrientes são fundamentais para manter o nosso metabolismo em dia. Uma dica é montar saladas bem coloridas, com diferentes tipos de folhas e alimentos. Assim, a variedade de nutrientes disponíveis no seu prato também será muito maior.

    Salada Leve 
    Ingredientes
    2 folhas de alface americana, 2 folhas de alface roxa, uma porção pequena de rúcula, 2 fatias de tomate, cenoura ralada a gosto, 1 ovo cozido cortado ao meio, 1 xícara de croutons integral, queijo parmesão ralada a gosto, queijo branco em cubos a gosto, com tiras de carne bovina na chapa. Se preferir você pode trocar a carne bovina pelo peito de frango grelhado em cubos ou 30g de atum sólido light ou 150g de salmão grelhado.
    Pronto! Agora, basta saborear esta combinação de diversos sabores e texturas. Esta porção de salada ofereço ao meu filho como opção no jantar (sem o molho), ele fica super satisfeito e o melhor  não altera a glicemia.

    Dica: Tão importante quanto a montagem e os ingredientes da salada é a sua apresentação à mesa. Na hora de servi-la é importante variar não só na mistura de sabores como também no visual e apresentação do prato.  Dê uma boa olhada nos recipientes que você tem no armário e que possam ser utilizados para colocar a salada. Veja a ideia abaixo, que bacana!

     
    Para quem gosta de molho segue algumas receitas:

    Molho de Ricota
    Ingredientes
    • 1/2 copo de água
    • 1 colher  (sopa) de leite em pó de soja
    • 200 g de ricota
    • Uma pitada de sal ( se preferir)
    Misture o leite em pó com a água, e leve ao liquidificador e bata. Vá colocando a ricota e bata até a ricota ficar completamente dissolvida.

    Molho de Iogurte
    Ingredientes:
    1 colher (chá) de suco de limão
    1 colher (sobremesa) de salsinha picada
    1 gota de adoçante
    1 iogurte desnatado sem açúcar
    Misture todos os ingredientes e use para temperar saladas.
    Molho de Iogurte e Cebolinha
    Ingredientes:
    1 colher (sopa) de cebolinha verde
    1 colher (sopa) de mostarda
    2 colheres (sopa) de vinagre
    1 iogurte desnatado
    Modo de Preparo:
    Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um creme. Use para temperar saladas.

    Molho de Mostarda:
    Ingredientes:
    1 col. sobremesa azeite oliva;
    3 col. sopa limão para tempero;
    1 col. sopa mostarda;
    Misture todos os ingredientes e acrescente 2 colheres (sopa) água.
    As informações, dicas e sugestões contidas nesse blog têm caráter meramente informativo, e não substituem o aconselhamento individual e o acompanhamento de médicos, nutricionistas, psicólogos e profissionais de educação física.
    Obrigada aos que estão sempre aqui. Bem-vindos aos que acabam de chegar!

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